Calcium Lactate : แคลเซียม แลคเตท

Name: Calcium Lactate : แคลเซียม แลคเตท
Price: 50.00 THB
Availability: InStock

ขายดี

Calcium Lactate : แคลเซียม แลคเตท

มี 0 รีวิว. - เขียนรีวิว

฿50.00บาท

ราคารวมภาษี ฿50.00บาท

Model : F021CL

ตัวเลือก

เลือกขนาดบรรจุ (ต้องการ)

100 กรัม. (฿50.00บาท)

500 กรัม. (฿200.00บาท)

1 กิโลกรัม. (฿325.00บาท)

จำนวน

เพิ่มในตะกร้าสินค้า

ซื้อเลย สอบถาม

เพิ่มในรายการที่อยากได้ เปรียบเทียบสินค้านี้

หากต้องการซื้อสินค้าขนาด 100 กิโลกรัมขึ้นไป

สามารถส่งคำขอใบเสนอราคาได้ที่ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤLine add : @BKKCHEMI ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤFacebook : กรุงเทพเคมี จำหน่ายเคมีภัณฑ์ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤ E-mail : [email protected]

คำค้นหา: Calcium Lactate , แคลเซียม แลคเตท , calcium 2-hydroxypropanoate

รายละเอียดเพิ่มเติม

F021CL Calcium lactate : แคลเซียมแลคเตท

CAS Number :	814-80-2, 28305-25-1
Formula :	(CH₃CHOHCOO)₂Ca
Molecular weight :	218 (anhydrous)
E-number (INS) :	E327, INS 327
P.H. :	6.0-8.0 %
Assay :	98.0-101.0 %
Mesh size :	500 micron

รายละเอียดทั่วไป

แคลเซียม แลคเตต (Calcium Lactate)

แคลเซียม แลคเตต เป็นเกลือชนิดหนึ่งประกอบด้วยไอออนแลคเตต 2 ไอออนและแคลเซียมไอออน 1 ไอออน มีชื่อทางเคมีว่า Calcium bis(2-hydroxypropanoate) เกิดจากปฏิกิริยาสะเทินระหว่างกรดแลคติกกับแคลเซียมคาร์บอเนต (Calcium carbonate) หรือ แคลเซียมไฮดรอกไซด์ (Calcium hydroxide) ปัจจุบันแคลเซียม แลคเตตได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นส่วนประกอบโดยตรงของผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปจาก U.S. Food and Drug Administration (FDA) โดยใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในการช่วยเสริมลักษณะต่าง ๆ ให้ดีขึ้น แคลเซียม แลคเตตพบได้ในอาหารทั่วไปและเป็นแหล่งของแคลเซียม ซึ่งอยู่ในรูปไฮเดรต โดยทั่วไปจะพบในรูป lactate pentahydrate

กระบวนการผลิต

แคลเซียม แลคเตต ผลิตได้จากปฏิกิริยาระหว่างกรดแลคติกกับแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์

ในช่วงศตวรรษที่ 19 แคลเซียม แลคเตต ได้จากกระบวนการหมักจากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์ กระบวนการหมักจะให้ผลิตภัณฑ์หลายรูปแบบทั้ง D lactate หรือ L lactate หรือ a racemic mixture คือ สารผสมระหว่าง D และ L lactate ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการผลิต

การประยุกต์ใช้

อุตสาหกรรมอาหาร

แคลเซียม แลคเตตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการให้อนุมัติให้ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัยจาก FDA และสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น

สารช่วยให้คงรูป (firming agent)
สารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)
สารที่ทำให้ขึ้นฟู (leavening agent)
สารช่วยให้คงตัว (stabilizer)
สารช่วยให้ข้น (thickener) เป็นต้น

แคลเซียม แลคเตตถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในผงฟูบางชนิดที่มี sodium acid pyrophosphate เป็นส่วนประกอบ โดยจะช่วยให้เกิดการฟูช้าลง เนื่องจากเป็นผลจากการทำงานของแคลเซียมที่เพิ่มในผลิตภัณฑ์

ในผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากน้ำตาล มีการใช้แคลเซียม แลคเตต เพื่อเป็นตัวช่วยในการป้องกันการเกิดฟันผุ เช่น หมากฝรั่งที่การเติมไซลิทอล (xylitol) ซึ่งเป็นตัวเพิ่มการเกิดกระบวนการคืนกลับแร่ธาตุบนตัวฟัน (remineralization) ของสารเคลือบฟัน (tooth enamel) ทำให้เกิดอาการฟันผุ จึงมีการเติมแคลเซียม แลคเตต เพื่อลดปัญหาดังกล่าว

ในผลิตภัณฑ์ผลไม้สดหั่นชิ้น เช่น แคนตาลูป มีการเติมแคลเซียม แลคเตต เพื่อช่วยรักษาความคงรูปของผลิตภัณฑ์และขยายอายุการเก็บรักษา แทนการเติมแคลเซียมคลอไรด์ (calcium chloride) ซึ่งทำให้เกิดรสชม

นอกจากนี้ มีการใช้แคลเซียม แลคเตต ในการทำอาหารโมเลกุล (molecular gastronomy) โดยใช้เป็นตัว flavorless fat-soluble agent สำหรับการทำ spherification ซึ่งแคลเซียม แลคเตตจะทำปฏิกิริยากับอัลจิเนต (alginate) ทำให้ผิวรอบ ๆ อาหารเกิดการจับตัวเป็นโครงสร้างขึ้น

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Calcium Lactate, แคลเซียม แลคเตท , calcium 2-hydroxypropanoate

แหล่งผลิตสินค้า : เนเธอร์แลนด์ (Netherlands)

สั่งซื้อสินค้า Calcium Lactate : แคลเซียม แลคเตต (Netherlands)

ได้ที่ Line@BKKCHEMI หรือ หน้าร้านกรุงเทพเคมี โทร.02-034-1515,02-015-6262