Menu
Your Cart

Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)

Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
Hot
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
฿54.00บาท
Tax Included ฿54.00บาท
  • Model : F010CMC

Available Options

F010CMC Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)

เลขสารบบ 10-1-23362-5-0016

CAS Number : 9004-32-4
Formula : C₈H₁₅NₐO₈
Appearance : White or cream colored powder
P.H. : 6.5-8.5%

รายละเอียดทั่วไป
        โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส หรือ Sodium Carboxymethyl Cellulose เป็นสารให้ความคงตัวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องต้ม ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ให้ความหนืด โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ให้ความข้นหนืด เป็นสารให้ความคงตัว และ Emulsifier 

        โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ง่ายทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น เป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) และ อนุพันธ์ของเซลลูโลส(Cellulose) ชนิดชอบน้ำ(Hydrophilic) ดัดแปลงจากสารธรรมชาติโดยปรับปรุงคุณสมบัติของเซลลูโลสให้เกิดการแทนที่โครงสร้างเดิมด้วยหมูเมธิล และหมู่คาร์บอกซิลเมทิล

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร 
  • ใช้ในการผลิตไอศครีมจะช่วยให้เกิดความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
  • ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างเช่นขนมปังและเค้ก
  • ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ในการผลิตบิสกิต
  • ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารอื่น ๆ อีก เช่น หมากฝรั่ง มาร์การีน เนยถั่ว
  • ใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก หรือ เนื้อสัตว์อื่นๆ จะช่วยในการกักเก็บน้ำ
  • ใช้ให้เกิดความเงาวาวในอาหาร เช่น อาหารที่เคลือบหรือฉาบน้ำตาล
  • ใช้ให้โครงสร้างที่เหนียว นุ่ม เพิ่มรสสัมผัสในการเคี้ยวที่ดีขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์จากแป้ง
วิธีการทำละลาย CMC

  • ทำละลายให้คลุกCMC แห้งกับน้ำตาลแล้วค่อยทำละลาย  หรือหากต้องการใช้งานโดยไม่ผ่านการให้ความร้อน ให้นำมาคลุกแห้งผสมกับน้ำตาลแล้วทำละลายด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง
  • ถ้าใช้ทำอาหารที่ไม่มีน้ำตาล หรือไม่สามารถคลุกกับน้ำตาลก่อนทำละลายในน้ำได้ ให้ทำละลาย CMC โดยใช้เครื่องปั่นผสม (Blender) ช่วย โดยการเติมน้ำลงไปปั่นในเครื่องปั่นผสมด้วยความเร็วรอบต่ำ เปิดฝาแล้วค่อยๆ โรย CMC ลงไปขณะที่ใบพัดยังคงปั่นผสมอยู่ (โปรดใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากใบพัดยังทำงานอยู่ ระวังนิ้วหรือของอย่างอื่นตกลงไปในโถปั่นด้วยนะคะ) ปั่นแค่ CMC กระจายทั่วไม่เกาะกันเป็นก้อน
  • หากทำละลายแล้วยังมีการจับกันเป็นก้อนของ CMC ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที CMC จะค่อยๆ ละลายกลายเป็นเจลใสๆ หาก CMC จับกันเป็นก้อนใหญ่ อาจจะต้องใช้เวลาพักทิ้งไว้นานขึ้น
ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป                     : CMC (Carboxy methylcellulose), Sodium Carboxy Methyl Cellulose, SCMC
แหล่งผลิตสินค้า    : จีน (China)

                                

สั่งซื้อสินค้า  Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
ได้ที่ [email protected] หรือ หน้าร้านกรุงเทพเคมี โทร.02-034-1515,02-015-6262