Menu
Your Cart

Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)

S025TL Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)

เลขสารบบอาหาร  10-1-23362-5-0036

CAS Number : 6138-23-4
Formula : C12H22O11
Appearance : White Powder
PH : 5.0-6.7
Assay :≥98%


รายละเอียดทั่วไป 
        Trehalose ทรีฮาโลส สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล Trehalose เป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ปลอดภัยและเสถียร ซึ่งมีอยู่อย่างแพร่หลายในพืชที่กินได้หลายชนิดสัตว์และจุลินทรีย์ในธรรมชาติเช่นเห็ดสาหร่ายสาหร่ายถั่วกุ้งขนมปังเบียร์และอาหารหมักยีสต์ที่บริโภคในชีวิตประจำวัน มันหวานกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานของมันเบาและสดชื่นหลังจากผสมกับวัสดุอาหารความหวานอ่อน ๆ ของทรีฮาโลสสามารถเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัสดุอาหาร
        Trehalose จัดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ความหวานเพียง 45% ของน้ำตาลซูโครส ไม่มีรสขมที่ปลายลิ้นและไม่ขัดขวางรสหวานตามธรรมชาติของอาหาร ให้พลังงาน 4 Kcal ต่อกรัม Trehalose ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Millard reaction หรือเกิดสีน้ำตาลไหม้ในอาหาร ทรีฮาโลสจึงสามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ต้องให้ความร้อนสูงได้โดยไม่มีผลทำให้อาหารนั้นเกิดสีน้ำตาล นอกจากนี้ Trehalose ยังสามารถรักษาคุณสมบัติต่างๆ ไว้ได้อย่างดี ถึงแม้จะอยู่ในสภาพที่ความเป็นกรดสูงก็ตาม

ประโยชน์ด้านต่างๆ
ลักษณะสินค้า
  • Trehalose มีความหวานมากกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานนั้นอ่อนและสดชื่น
  • เป็นน้ำตาลที่ไม่ลดลงซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อรวมกับกรดอะมิโนและโปรตีนเป็นน้ำตาลที่มีความเสถียรที่สุดของไดแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติ
  • Trehalose เช่นซูโครสและมอลโตสเป็นสารอาหารที่ดูดซึมได้ง่ายโดยลำไส้เล็กเป็นแหล่งพลังงาน มีระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่ซึ่งไม่เหมือนใคร เหมาะสำหรับสูตรเครื่องดื่ม
  • สามารถป้องกันการเสียสภาพของโปรตีนในระหว่างการแช่แข็งอุณหภูมิสูงหรือการทำให้แห้งคงไว้ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่มีโปรตีน
  • ประกอบด้วยกลูโคส 2 โมเลกุล เกิดขึ้นตามธรรมชาติ หรือผลิตได้จากปฏิกิริยาการย่อยแป้งด้วยเอนไซม์
  • ป้องกันการเกิด Retrogradation
  • ป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแช่เยือกแข็ง
  • ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มน้ำ
  • ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน
  • รักษาสี กลิ่น รสของผลิตภัณฑ์อบแห้ง
  • ป้องกันการสูญเสียน้ำในขั้นตอนการละลาย
  • ช่วยลดการเกิดสาร trimethlyamine ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นคาวในผลิตภัณฑ์ (นักเกต)
  • Trehalose สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงเครื่องดื่มช็อคโกแลตและขนมหวานขนมอบและอาหารแช่แข็งเนื่องจากความมั่นคงของคุณสมบัติของ Trehalose ผลิตภัณฑ์จะไม่ไฮโดรไลซ์และจะยังคงมีสีเดียวกัน ความมันวาวดั้งเดิม
  • ใช้เพื่อศึกษาการเก็บรักษารีเอเจนต์ทางชีวภาพและใช้เป็นโคลงสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นผลิตภัณฑ์เลือดวัคซีนเซลล์เม็ดเลือดขาวและเนื้อเยื่อเซลล์ 
ผลิตภัณฑ์อาหารที่นิยมใช้ ได้แก่
  • เครื่องดื่ม
  • ลูกอมลูกกวาด
  • นมเปรี้ยว โยเกิร์ต
  • Bakery
  • ไอศครีม
  • อาหารแช่แข็ง อาหารทะเล
        **Trehalose สามารถใช้ในสินค้ากลุ่มพวก personal care** ครีมทามือ ทาหน้าต่างๆได้ด้วย ทรีฮาโลส (TreMoisture™) สารให้ความชุ่มชื้น ปกป้องเซลล์ผิว เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่สามารถสกัดได้ปริมาณน้อยมากจากยีสบางชนิด นอกจากfood ก้ยังใช้อุตสาหกรรมอื่นได้

ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Trehalose
แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)

ข้อมูลทั่วไป
วิธีการผสม : ละลายผสมในน้ำ
อัตราการใช้ : 1- 3% 
ลักษณะผลิตภัณฑ์ : ผงผลึกสีขาว
การเก็บรักษา : เก็บในอุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน




สั่งซื้อสินค้า  Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)
ร้านกรุงเทพเคมี ได้ที่ @BKKCHEMI  โทร.02-034-1515,02-015-6262

Video

No product youtube