Menu
Your Cart

Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)

Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)
Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)
Hot
Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)
Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)
Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)
฿38.00บาท
Tax Included ฿38.00บาท
  • Stock: In Stock
  • Model : S025TL

Available Options

S025TL Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)

CAS Number : 6138-23-4
Formula : C12H22O11
Appearance : White Powder
Specific Gravity : -
P.H. : 5.0-6.7%
Assay :98%
Mesh size : -
Related documents :

SPECIFICATIONS



DESCRIPTION

คุณสมบัติทั่วไป

             Trehalose ทรีฮาโลส  สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล Trehalose เป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ปลอดภัยและเสถียร ซึ่งมีอยู่อย่างแพร่หลายในพืชที่กินได้หลายชนิดสัตว์และจุลินทรีย์ในธรรมชาติเช่นเห็ดสาหร่ายสาหร่ายถั่วกุ้งขนมปังเบียร์และอาหารหมักยีสต์ที่บริโภคในชีวิตประจำวัน มันหวานกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานของมันเบาและสดชื่นหลังจากผสมกับวัสดุอาหารความหวานอ่อน ๆ ของทรีฮาโลสสามารถเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัสดุอาหาร


             Trehalose จัดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ความหวานเพียง 45% ของน้ำตาลซูโครส ไม่มีรสขมที่ปลายลิ้นและไม่ขัดขวางรสหวานตามธรรมชาติของอาหาร ให้พลังงาน 4 Kcal ต่อกรัม Trehalose ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Millard reaction หรือเกิดสีน้ำตาลไหม้ในอาหาร ทรีฮาโลสจึงสามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ต้องให้ความร้อนสูงได้โดยไม่มีผลทำให้อาหารนั้นเกิดสีน้ำตาล นอกจากนี้ Trehalose ยังสามารถรักษาคุณสมบัติต่างๆ ไว้ได้อย่างดี ถึงแม้จะอยู่ในสภาพที่ความเป็นกรดสูงก็ตาม



ประโยชน์ด้านต่างๆ

ลักษณะสินค้า

         - Trehalose มีความหวานมากกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานนั้นอ่อนและสดชื่น

         - เป็นน้ำตาลที่ไม่ลดลงซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อรวมกับกรดอะมิโนและโปรตีนมันเป็นน้ำตาลที่มีความเสถียรที่สุดของไดแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติ

         - Trehalose เช่นซูโครสและมอลโตสเป็นสารอาหารที่ดูดซึมได้ง่ายโดยลำไส้เล็กเป็นแหล่งพลังงาน อย่างไรก็ตามมันมีระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่ซึ่งไม่เหมือนใครและทำให้มันเหมาะสำหรับสูตรเครื่องดื่ม

         - สามารถป้องกันการเสียสภาพของโปรตีนในระหว่างการแช่แข็งอุณหภูมิสูงหรือการทำให้แห้งคงไว้ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่มีโปรตีน

         - ประกอบด้วยกลูโคส 2 โมเลกุล เกิดขึ้นตามธรรมชาติ หรือผลิตได้จากปฏิกิริยาการย่อยแป้งด้วยเอนไซม์

         - ป้องกันการเกิด Retrogradation

         - ป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแช่เยือกแข็ง

         - ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มน้ำ

         - ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน

         - รักษาสี กลิ่น รสของผลิตภัณฑ์อบแห้ง

         - ป้องกันการสูญเสียน้ำในขั้นตอนการละลาย

         - ช่วยลดการเกิดสาร trimethlyamine ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นคาวในผลิตภัณฑ์ (นักเกต)

แอปพลิเคชันหลัก

1. ประโยชน์ของ trehalose สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงเครื่องดื่มช็อคโกแลตและขนมหวานขนมอบและอาหารแช่แข็งเนื่องจากความมั่นคงของคุณสมบัติของ Trehalose ผลิตภัณฑ์จะไม่ไฮโดรไลซ์และจะยังคงมีสีเดียวกัน ความมันวาวดั้งเดิม

2. ใช้เพื่อศึกษาการเก็บรักษารีเอเจนต์ทางชีวภาพและใช้เป็นโคลงสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นผลิตภัณฑ์เลือดวัคซีนเซลล์เม็ดเลือดขาวและเนื้อเยื่อเซลล์ 

ผลิตภัณฑ์อาหารที่นิยมใช้ ได้แก่

       - เครื่องดื่ม

       - ลูกอมลูกกวาด

       - นมเปรี้ยว โยเกิร์ต

       - bakery

       - ไอศครีม

       - อาหารแช่แข็ง อาหารทะเล

dosage : 10-20% แทนน้ำตาลในสูตร


ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Trehalose

แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)




สั่งซื้อสินค้า Trehalose (China) : ทรีฮาโลส (จีน)   ร้านกรุงเทพเคมี ได้ที่ @BKKCHEMI  โทร.02-034-1515,02-015-6262