Ethyl alcohol 95% (Food Additives) : เอทิลแอลกอฮอล์ 95% (วัตถุเจือปนอาหาร)

DESCRIPTION

คุณสมบัติทั่วไป

              เอทิลแอลกอฮอล์ (ethyl alcohol) หรือเอทานอล (ethanol) มีสูตร C2H5OH เป็นแอลกอฮอล์ที่สามารถนำไปใช้ร่วมกับอาหารได้ ผลิตได้จากกระบวนการหมัก (fermentation) เพื่อให้เกิดแอลกอฮอล์ (alcoholic fermentation) โดยการเปลี่ยนโมเลกุลของน้ำตาลด้วยยีสต์ หรือเกิดจากการหายใจในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจน หรือมีออกซิเจนไม่เพียงพอ

แอลกอฮอล์  เป็นสารเคมีที่เราใช้กันอยู่ในชีวิตประจำวัน  ไม่ว่าจะเป็นภาคอุตสาหกรรม  ในภาคครัวเรือน   เอทิลแอลกอฮอล์  หรือเรียก  เอทานอล  ก่อนอื่นมีข้อมูลว่า เอทิลแอลกอฮอล์  มีการค้นพบมานานหลายพันมีมาแล้วตั้งแต่อียิปต์โบราณ น้ำพืชที่ให้แป้งและน้ำตาลมาหมักกับยีสต์  จากนั้นก็นำมากลั่นเพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์ออกมา  ปกติจะได้เอทิลแอลกอฮอล์  12% ของปริมาณน้ำหมักที่ได้

การนำไปใช้ประโยชน์  ในภาคอุตสาหกรรมนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย  เป็นสารตั้งต้น  ในการทางการแพทย์นำไปใช้ในการฆ่าเชื้อโรค  หรือเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอาง  อย่างเช่น  น้ำหอม  สบู่  เป็นต้น  

แอลกอฮอล์ที่ใช้กันทั่วไปนั้นมีอยู่สองชนิดที่มีความสำคัญ  คือ  เอทิลแอลกอฮอล์ และ เมทิลแอลกอฮอล์  ซึ่งอย่างหลังมีโทษถึงแก่ความตายได้หากนนำไปใช้ผิดประโยชน์  เพราะช่วยก่อนหลายปีมีการนำแอลกอฮอล์ชนิดนี้มาดื่มคิดว่าเป็นชนิดเดียวกัน  แอลกอฮอล์มีคุณสมบัติละลายน้ำได้เนื่องจากมีคาร์บอนต่ำ  มีจุดเดือนที่ต่ำกว่าน้ำ  นอกจากนี้ยังมีอีก  หลายประเภทอย่างเช่น  ไอโซโพรพานอล  เมนทอล  โคเลสเตอรส  เป็นต้นแต่จะขอกล่าวไว้เพียง 2 ประเภทเท่านั้น

ประโยชน์ด้านต่างๆ

คุณสมบัติของแอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อ

        - ใช้เอทิลแอลกอฮอล์ เป็นแอลกอฮอล์ชนิดแห้งเร็ว 

        - ไม่กัดกร่อนทำลายพื้นผิว (เหมาะกับพื้นผิววัสดุที่แข็ง) ใช้ได้หลากหลายวัตถุประสงค์

        - สามารถใช้กับภาชนะ วัสดุที่สัมผัสอาหารหรือที่มือได้

        - แห้งเร็ว และมีประสิทธิภาพสูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ทั่วไป

        - ป้องกันการแพร่ระบายของเชื้อโรคได้ดี

        - ใช้กับวัสดุที่สัมผัส เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อโรค