Menu
Your Cart

Guar Gum : กัวร์ กัม

Guar Gum : กัวร์ กัม
Guar Gum : กัวร์ กัม
Guar Gum : กัวร์ กัม
Guar Gum : กัวร์ กัม
Guar Gum : กัวร์ กัม
Guar Gum : กัวร์ กัม
Guar Gum : กัวร์ กัม
฿39.00บาท
Tax Included ฿39.00บาท
  • Stock: In Stock
  • Model : F011GG

Available Options

F011GG Guar Gum : กัวร์ กัม

เลขที่ใบจดแจ้ง 10-1-23362-5-0018

CAS Number : 9000-30-0
Formula : C₁₀H₁₄N₅Na₂O₁₂P₃
Appearance : Cream to , pale yellow powder
Specific Gravity : -
P.H. : 5.5-6.5
Assay :-
Mesh size : -
Related documents :

SPECIFICATIONS , MSDS



DESCRIPTION

คุณสมบัติทั่วไป

                          กัวร์ กัม (Guar Gum)(food additive) E-number 412 กัวกัมที่สกัดได้และผ่านการทำแห้ง มีลักษณะเป็นผง ละลายได้ดีในน้ำเย็น มีสีขุ่น มีโปรตีนและเซลลูโลส (cellulose) ซึ่งผลิตได้จากเนื้อในเมล็ดถั่วกัวร์ เป็นใยอาหารชนิดผงที่ละลายน้ำได้ดี ใช้เป็นสารเพิ่มความคงคัว ช่วยให้เกิดความข้นในขนมหวาน ซอส ซุป

                          กัม (gum) อาจเรียกว่า guar flour หรือ gum cyamopsis เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ประเภท พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccahride) ที่สกัดได้จากเนื้อในเมล็ด (endosperm) ของเมล็ดกัว (Cyamopsis tetragonolobus) ซึ่งมีถิ่นกำเนิด ในประเทศอินเดียและปากีสถานเป็นสารเพิ่มความหนืดและความคงตัวจากการแยก endosperm (เนื้อเยื่อที่อยู่รอบๆ ต้นอ่อนในเมล็ด) ของถั่ว Guar ซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ที่เอเชียใต้ แล้วนำมาบดให้ละเอียด สามารถละลายในน้ำเย็นและน้ำร้อน มีความทนต่อ pH สามารถที่จะนำไปใช้ในหลายด้าน และใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) อย่างกว้างขวาง  นอกจากนี้ยังสามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ (biodegradability) จึงมีการใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรม กัวกัมที่สกัดได้และผ่านการทำแห้ง มีลักษณะเป็นผง ละลายได้ดีในน้ำเย็น มีสีขุ่น มีโปรตีนและเซลลูโลส (cellulose) กัวกัมใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) E-number 412 กัวร์กัม ถูกนำมาใช้เป็นสารที่ทำให้หนืด กันเสีย คงสภาพ และเป็นสารยึดเหนี่ยว

                          กัว กัม (Guar Gum) หรือ กัวรัน (Guaran) เป็นสาร พอลิแซ็กคาไรด์ (Polysaccharide) ประเภท Galactomannans ซึ่ง ได้มาจาก เอนโดสเปิร์ม (Endosperm) ของต้นถั่วกัวร์ (Guar Bean) ซึ่งจะมีการเพาะปลูกในประเทศ อินเดีย, ออสเตรเลีย, จีน และ อเมริกา

                          เกี่ยวกับการใช้งาน กัวร์กัม เป็นสารที่นำมาใช้เพื่อเพิ่มความเหนียว หรือเพิ่มเนื้อ (Thickener) ในสินค้าประเภท อาหาร และเครื่องสำอาง โดยจะมีความหนืดสูงมากกว่า ตัว Thickener ประเภท อื่น เช่น แซนแทนกัม (Xanthan Gum) หรือ CMC นอกจากนี้ ยังมีการใช้งานในอุตสาหกรรม ปิโตรเลี่ยม (Petroleum Industry) โดยใช้ในการสกัดน้ำมัน Shale Oil และก๊าซ จากชั้นหินเชล (หินดินดาน) (Shale Rock) ซึ่ง Guar Gum จะทำให้ชั้นหินเหมาะสมต่อการขุดเจาะมากขึ้น

ประโยชน์ด้านต่างๆ

หน้าที่ในอาหาร

               - ให้ความคงตัวแก่ผลิตภัณฑ์ (Stabilizer Agent)

               - ช่วยประสานผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน (Emulsifier)

               - ทำให้อาหารข้นหนืด (thickening agent) ใช้เป็นสารให้ความหนืดในอาหารเช่น ขนมปัง คุ้กกี้ซ็อกโกแลต หมากฝรั่ง

               - ละลายได้ในน้ำเย็น

เครื่องสำอาง :

               - ใช้เป็น thickener ทำให้ผลิตภัณฑ์หนืดขึ้น และใช้ทำครีมนวดผม ครีมบำรุงผม ทำให้ผมนุ่ม

อาหาร :
               - เป็นสารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว (emulsifier) ทำให้อาหารข้นหนืด (thickening agent) มากกว่าแป้งข้าวโพด 8 เท่า เป็นอาหารของแบคทีเรีย probiotic ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในลำไส้

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : กัวร์ กัม, Guar Gum, Guaran

แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)

เหมาะสำหรับ

วิธีการผสม : ค่อยๆ เทลงในน้ำทีละน้อย และคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าละลายประมาณ 15 นาที pH ต้องต่ำกว่า 7 (หากผลิตภัณฑ์มี pH สูงกว่า 7 ต้องเติม Citric acid หรือ Lactic acid เพื่อปรับให้ pH ต่ำกว่า 7) ปริมาณการใช้ 0.1- 2%



สั่งซื้อสินค้า  Calcium Chloride  (Japan) : แคลเซียม คลอไรด์ (ญี่ปุ่น)  ร้านกรุงเทพเคมี ได้ที่ @BKKCHEMI  โทร.02-034-1515,02-015-6262



Youtube

No product youtube