Maltitol Syrup : มัลติทอล ไซรัป

Name: Maltitol Syrup : มัลติทอล ไซรัป
Price: 58.00 THB
Availability: InStock

Maltitol Syrup : มัลติทอล ไซรัป

มี 0 รีวิว. - เขียนรีวิว

฿58.00บาท

ราคารวมภาษี ฿58.00บาท

Model : S023MS

ตัวเลือก

เลือกขนาดบรรจุ (ต้องการ)

250 กรัม. (฿58.00บาท)

1 กิโลกรัม. (฿148.00บาท)

5 กิโลกรัม. (฿521.00บาท)

จำนวน

เพิ่มในตะกร้าสินค้า

ซื้อเลย สอบถาม

เพิ่มในรายการที่อยากได้ เปรียบเทียบสินค้านี้

หากต้องการซื้อสินค้าขนาด 100 กิโลกรัมขึ้นไป

สามารถส่งคำขอใบเสนอราคาได้ที่ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤLine add : @BKKCHEMI ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤFacebook : กรุงเทพเคมี จำหน่ายเคมีภัณฑ์ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤ E-mail : [email protected]

รายละเอียดเพิ่มเติม

S023MS Maltitol Syrup : มัลติทอล ไซรัป

CAS Number :	585-88-6
Formula :	C12H24O11
Appearance :	Colorless, Clear, Odorless, Syrupy liquid, sweet
PH. :	4.0-7.0
Assay :	73% Min

รายละเอียดทั่วไป

Maltitol เป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล ที่ให้แคลอรี่ต่ำ จัดเป็น polyol หรือ sugar alcohol ตัวหนึ่ง ที่ได้จาการ hydrogenation maltose ซึ่งผลิตมาจากแป้ง maltitol มีรสหวานที่ใกล้เคียงกับน้ำตาล โดยมีความหวานเป็น 90% ของน้ำตาล และ ให้แคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังให้ความเย็นลิ้นเมื่อละลายในปาก และไม่ทำให้เกิดฟันผุ

Maltitol เป็นน้ำตาลที่มีความหวานสูง และ มีสเถียรภาพในการทนต่อกรดและอุณหภูมิสูงได้ สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องผสานกับสารให้ความหวานอื่นๆอีก มักใช้แทนน้ำตาลในกระบวนการผลิตอาหารที่ไม่มีน้ำตาล (sugar-free) โดย Maltitol จะไม่ทำให้เกิดปฎิกิริยาสีน้ำตาลหรือ caramelization เหมือนกับน้ำตาล และใช้แทนไขมัน ทำให้อาหารมีลักษณะเป็นครีมได้ maltitol จึงเหมาะสมกับอาหารประเภทที่ต้องการให้ แคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ และไม่มีน้ำตาล (sugar-free)

ประโยชน์ด้านต่างๆ

คุณสมบัติของ Maltitol

ไม่ทำให้เกิดฟันผุ (non-cariogenic) เนื่องจากโดยปกติแบคทีเรียในช่องปากจะย่อยแป้งและน้ำตาลและผลิตกรดขึ้นมา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการกัดกร่อนของสารเลือบฟัน และทำให้เกิดฟันผุได้ ในกรณีของ Maltitol แบคทีเรียในช่องปาก ไม่สามารถย่อย Maltitol ได้ดังนั้น Maltitol จึงใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาล เพื่อรักษาสุขภาพฟันที่ดีได้
เหมาะสำหรับใช้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยปกติการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน จำเป็นที่จำต้องมีการควบคุมปริมาณ น้ำตาลกูลโคสในเลือด ปริมาณไขมันและน้ำหนักของผู้ป่วย ในกรณีของ maltitol เนื่องจาก maltitol สามารถถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างช้าๆ ทำให้การเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำตาลกลูโคสในเลือดลดลง นอกจากนี้ เนื่องจาก maltitol ให้แคลอรี่ต่ำเพียง 2.1 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (น้ำตาลให้ 4.0 กิโลแคอรี่ต่อกรัม) maltitol จึงเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล ที่สามารถใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการทั้งควบคุณปริมาณน้ำตาลและน้ำหนักตัวได้
ใช้ในการผลิตอาหารประเภทไม่มีน้ำตาลหรือแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากคุณสมบัติของ maltitol สามารถตกผลึกอยู่ในรูปที่ปราศจากน้ำ (anhydrous crystalline form) สามารถดูดความชื้น ได้ต่ำ มีจุดหลอมเหลวต่ำ และมีเสถียรภาพที่ดี จึงมีการใช้ maltitol ใช้แทนน้ำตาลในการเคลือบช็อคโกแลต ลูกกวาด เบเกอรี่และไอศรีม
ยืดอายุการเก็บอาหาร เนื่องจากจุลินทรีย์โดยส่วนใหญ่ไม่สามารถย่อย maltitol เพื่อใช้เป็นแหล่งคาร์บอนในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้ จึงสามารถลดการเสื่อมสภาพและยืดอายุการเก็บอาหารได้
มีเสถียรภาพในการทนกรดและอุณหภูมิสูงได้ ในการ hydrogenation maltose เพื่อผลิต maltitol โครงสร้างจะถูกเปลี่ยนจากรูปที่มีหมู่รีดิวซิ่ง (หมู่คาร์บอนิล) เป็นรูปที่ไม่มีหมู่รีดิวซิ่ง (หมู่ไฮดรอกซิล) จึงทำให้ maltitol สามารถทนกรด และมีสเถียรภาพที่อุณหภูมิสูงได้ ดังนั้น maltitol จึงสามารถใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ เบเกอรี่ และ ลูกกวาดเป็นต้น
ไม่ทำให้เกิดปฎิกิริยา Non-enzymatic reaction (Maillard reaction) ปฎิกิริยา Maillard reaction เป็นปฎิกิริยาที่ทำให้เกิดสีน้ำตาล ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำปฎิกิริยาของน้ำตาล (หมู่คาร์บอนิลของน้ำตาลรีดิวซ์) กับกรดอะมิโน (หมู่อะมิโนอิสระ) ที่อุณหภูมิสูงเมื่อเกิดปฎิกิริยา จะทำให้เกิดสารสีน้ำตาลที่เรียกว่า melanoidin ซึ่งเป็นสารที่ให้รสขม กลิ่นหืน และเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ต้องการในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากโครงสร้างของ maltitol ที่อยู่ในรูป non-reducing end (หมู่ไฮโดรกซิล) จึงไม่สามารถ เกิดปฎิกิริยาที่ทำให้ เกิดสีน้ำตาลได้ ดังนั้น maltitol จึงสามารถใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อุตสากรรมอาหาร ได้แก่ เบเกอรี่ และ ลูกกวาด เป็นต้น

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Maltitol Syrup

แหล่งผลิตสินค้า :

สั่งซื้อสินค้า Maltitol Syrup : มัลติทอล ไซรัป

ร้านกรุงเทพเคมี ได้ที่ @BKKCHEMI โทร.02-034-1515,02-015-6262