Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
/F010CMC/F010CMC-1KG-F-550x550.jpg "Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)")
/F010CMC/F010CMC-500G-F-550x550.jpg "Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)")
/F010CMC/F010CMC-100G-F-550x550.jpg "Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)")
ขายดี
/F010CMC/F010CMC-1KG-F-80x80.jpg "Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)")
/F010CMC/F010CMC-500G-F-80x80.jpg "Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)")
/F010CMC/F010CMC-100G-F-80x80.jpg "Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)")
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
฿54.00บาท
ราคารวมภาษี ฿54.00บาท
- Model : F010CMC
F010CMC Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
เลขสารบบ 10-1-23362-5-0016
| CAS Number : | 9004-32-4 |
| Formula : | C8H15NaO8 |
| Appearance : | White or cream colored powder |
| PH. : | 6.5-8.5% |
รายละเอียดทั่วไป
โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส หรือ Sodium Carboxymethyl Cellulose เป็นสารให้ความคงตัวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องต้ม ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ให้ความหนืด โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ให้ความข้นหนืด เป็นสารให้ความคงตัว และ Emulsifier
โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ง่ายทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น เป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) และ อนุพันธ์ของเซลลูโลส(Cellulose) ชนิดชอบน้ำ(Hydrophilic) ดัดแปลงจากสารธรรมชาติโดยปรับปรุงคุณสมบัติของเซลลูโลสให้เกิดการแทนที่โครงสร้างเดิมด้วยหมูเมธิล และหมู่คาร์บอกซิลเมทิล
การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
- ใช้ในการผลิตไอศครีมจะช่วยให้เกิดความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
- ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างเช่นขนมปังและเค้ก
- ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ในการผลิตบิสกิต
- ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารอื่น ๆ อีก เช่น หมากฝรั่ง มาร์การีน เนยถั่ว
- ใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก หรือ เนื้อสัตว์อื่นๆ จะช่วยในการกักเก็บน้ำ
- ใช้ให้เกิดความเงาวาวในอาหาร เช่น อาหารที่เคลือบหรือฉาบน้ำตาล
- ใช้ให้โครงสร้างที่เหนียว นุ่ม เพิ่มรสสัมผัสในการเคี้ยวที่ดีขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์จากแป้ง
วิธีการทำละลาย CMC
- ทำละลายให้คลุกCMC แห้งกับน้ำตาลแล้วค่อยทำละลาย หรือหากต้องการใช้งานโดยไม่ผ่านการให้ความร้อน ให้นำมาคลุกแห้งผสมกับน้ำตาลแล้วทำละลายด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง
- ถ้าใช้ทำอาหารที่ไม่มีน้ำตาล หรือไม่สามารถคลุกกับน้ำตาลก่อนทำละลายในน้ำได้ ให้ทำละลาย CMC โดยใช้เครื่องปั่นผสม (Blender) ช่วย โดยการเติมน้ำลงไปปั่นในเครื่องปั่นผสมด้วยความเร็วรอบต่ำ เปิดฝาแล้วค่อยๆ โรย CMC ลงไปขณะที่ใบพัดยังคงปั่นผสมอยู่ (โปรดใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากใบพัดยังทำงานอยู่ ระวังนิ้วหรือของอย่างอื่นตกลงไปในโถปั่นด้วยนะคะ) ปั่นแค่ CMC กระจายทั่วไม่เกาะกันเป็นก้อน
- หากทำละลายแล้วยังมีการจับกันเป็นก้อนของ CMC ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที CMC จะค่อยๆ ละลายกลายเป็นเจลใสๆ หาก CMC จับกันเป็นก้อนใหญ่ อาจจะต้องใช้เวลาพักทิ้งไว้นานขึ้น
ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : CMC (Carboxy methylcellulose), Sodium Carboxy Methyl Cellulose, SCMC
แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)
/F010CMC/Content/F010CMC 1.jpg)
สั่งซื้อสินค้า Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) (China) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) (จีน)
ได้ที่ Line@BKKCHEMI หรือ หน้าร้านกรุงเทพเคมี โทร.02-034-1515,02-015-6262
/F015CC/F015CC-1KG-250x250.jpg "Calcium Chloride (China) : แคลเซียม คลอไรด์ (จีน)")
/F013CG/F013CG-100G-F-N-250x250.jpg "Carrageenan (Food additive) : แคร์ราจีแนน (วัตถุเจือปนอาหาร)")
/F001VG/F001VG-1KG.1-F-250x250.jpg "Glycerine (VG) (Food Grade) : กลีเซอรีน (วีจี)")
/F011GG/F011GG-1KG-F-250x250.jpg "Guar Gum : กัวร์ กัม")
/F012GA/F012GA-1KG-F-250x250.jpg "Gum Arabic : กัมอารบิก")
/F014SP/F014SP-1KG-F-250x250.jpg "Isolate Soy Protein (China) : ซอยโปรตีนถั่วเหลือง (จีน) (ทำลูกชิ้น)")
/S016TL/S016TL-100G-N-S-250x250.jpg "Trehalose (Japan) : ทรีฮาโลส (ญี่ปุ่น)")
/F023PT/F023PT-1KG-F-250x250.jpg "Pectin (China) : เพคทิน (จีน)")
/F037IL/F037IL-1KG-F-250x250.jpg "Inulin : อินูลิน")
/F039GG/F039GG-1KG-F-250x250.jpg "Gellan gum (China) : เจลแลน กัม (จีน)")
/F040SA/F040SA-1KG-F-250x250.jpg "Sodium Alginate (Japan) : โซเดียม อัลจิเนต (ญี่ปุ่น)")