สารทำให้ข้น ซีเอ็มซี / Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC)

F010CMC Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) สารทำให้ข้น

         CMC หรือ Sodium Carboxymethyl Cellulose เป็นสารให้ความคงตัวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องต้ม ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ให้ความหนืดสูง

คำอธิบาย Carboxy methyl cellulose เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส (cellulose) ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) สังเคราะห์ได้จาก cellulose ซึ่งเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์พืช เป็นโพลิเมอร์ที่มีประจุลบ และละลายในน้ำได้ทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น สารละลาย CMC มีความคงตัวที่ช่วงพีเอชกว้างประมาณ 4-10 ในช่วงพีเอช 7-9 จะมีความหนืดสูงสุด โดยความหนืดของสารละลาย CMC จะลดลงเมื่อพีเอชลดลงและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ถ้าพีเอชต่ำกว่า 3 อาจทำให้ CMC อยู่ในรูปกรดอิสระ เมื่อพีเอชสูงกว่า 10 มีผลทำให้ความหนืดเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเท่านั้น

โซเดียม CMC Carboxymethyl Cellulose แอพลิเคชัน


ในอาหารโซเดียม Carboxymethyl Cellulose CMC ถูกนำมาใช้ในด้านวิทยาศาสตร์อาหารเป็นตัวปรับความหนืดหรือข้นและเพื่อรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันในผลิตภัณฑ์ต่างๆรวมทั้งไอศครีม ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอาหาร, Sodium Carboxymethyl Cellulose CMC มี E จำนวน E466


โซเดียม Carboxymethyl Cellulose CMC ยังเป็นส่วนประกอบของหลาย ๆ  ที่ไม่ใช่อาหาร  ผลิตภัณฑ์เช่น  น้ำมันหล่อลื่นส่วนบุคคล, ยาสีฟัน, ยาระบาย, ยาลดน้ำหนัก, สีน้ำที่ใช้ผงซักฟอกสิ่งทอขนาดและผลิตภัณฑ์กระดาษต่างๆ Sodium Carboxymethyl Cellulose CMC ใช้งานเป็นหลักเพราะ มันมีความหนืดสูงปลอดสารพิษและโดยทั่วไปจะถือว่าแพ้เป็นใยแหล่งที่มาที่สำคัญคือทั้งไม้เนื้ออ่อนเยื่อกระดาษหรือผ้าฝ้าย linter


ในผงซักฟอกซักรีด , Sodium Carboxymethyl Cellulose CMC ใช้เป็นพอลิเมอดินระงับการออกแบบมาเพื่อฝากลงบนผ้าฝ้ายและผ้าเซลลูโลสอื่น ๆ การสร้างอุปสรรคประจุลบดินในการแก้ปัญหาการซัก

   

หน้าที่ในอาหาร  

1. สารให้ความหนืด (thickening agent)       

2. สารให้ความคงตัว (stabilizing agent)        

3. อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier)        
            
อาหารที่ใช้ : CMC ผลิตภัณฑ์อาหาร มันสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารและความรู้สึกที่ราบรื่น ยืดอายุการเก็บ ตามคุณสมบัติของมัน CMC แพร่หลายใช้ในการผลิตไอศกรีม วุ้น เครื่องดื่ม น้ำเชื่อม ขนมปัง โยเกิร์ต บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บิสกิต และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ น้ำกะทิกระป๋อง เนยแข็ง มันฝรั่ง  (CMCใช้เติมในไอศครีมเพื่อช่วยให้ความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศครีมมีเนื้อนุ่ม เนียน ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่)


ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป - CMC (Carboxy methylcellulose), Sodium Carboxy Methyl Cellulose, SCMC
CAS Number         - 9004-32-4 
แหล่งกำเนิดสินค้า - จีน (China)
ข้อมูลทั่วไป - CMC (Carboxymethylcellulose) เป็นสารแขวงตะกอน ทำให้น้ำข้น มีเนื้อ ในลักษณะของ Thickener, stabilizer และ suspender โดยใช้ในอาหารชนิดต่างๆ เช่น น้ำสลัด ไอศกรีม ขนมอบ พุดดิ้ง และ ซอส

สั่งซื้อสินค้า สารทำให้ข้น / Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC)  ร้านกรุงเทพเคมี ได้ที่
Line : @bkkchemi , Tel. +662-0063554



เขียนข้อคิดเห็น

หมายเหตุ: ไม่รองรับข้อความที่มีรูปแบบ เช่น HTML PHP Javascript
    แย่           ดี

สารทำให้ข้น ซีเอ็มซี / Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC)

  • รหัส/รุ่น: F010CMC
  • สถานะสินค้า: มีสินค้า
  • ฿160 บาท

ออปชั่นสินค้า

คำค้น: โซเดียม คาบ็อกซี่เมทิล เซลลูโรส ซีเอ็มซี