อิริทริทอล (จีน) / Erythritol (China)

S010ET Erythritol อิริทริทอล (China)


        Erythritol เรียกว่าแอลกอฮอล์น้ำตาล มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้บางอย่างและอาหารหมัก แต่ชนิดที่คุณเห็นเพิ่มไปยังน้ำตาลต่ำและรายการที่ปราศจากน้ำตาลเป็นสิ่งที่มนุษย์สร้างขึ้น การหมักข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ผลึกที่สามารถนำไปใส่ในอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำตาล

อิริทริทอล (Erythritol) เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar alcohol) ซึ่งได้รับการรับรองจากองค์กรอาหารและยา (อย.) ของสหรัฐอเมริกา (US FDA) ให้ใช้เป็นสารให้ความหวานได้ โดยน้ำตาลอิริทริทอล จะให้ความหวานที่ระดับ 60-70% ของน้ำตาลทราย (Sucrose) แต่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำมาก ที่ 0.2 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (kCal/g) ซึ่งต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตทั่วไปถึง 95% และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือด การผลิตอิริทริทอลในเชิงพาณิชย์ ได้มาจากการนำกลูโคส (Glucose) ไปหมักด้วยยีสต์ (Yeast)

คุณสมบัติของน้ำตาลอิริทริทอล

- มีรสชาติคล้ายน้ำตาลซูโครส

- ไม่ทำให้ฟันผุ เพราะจุลนทรย์ย่อยอิริทริทอลได้ไม่ดีเท่าซูโครส จึงไม่สามารถสร้างกรดที่เป็นสาเหตุทำให้ฟันผุขึ้นมาได้

- พบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ เช่น องุ่น เห็ด ลูกแพร์ เป็นต้น

อิริทริทอล เมื่อละลายน้ำแล้วจะดูดความร้อน ทำให้รู้สึกเย็นเมื่อสัมผัส จึงนิยมนำไปผสมในสินค้าประเภทเครื่องดื่มดับกระหาย หรือผสมกับสารแต่งกลิ่น แต่งรส เช่น มินต์ เพื่อให้สินค้าให้มีรสสัมผัสเย็นสดชื่น นอกจากนี้ยังมีการใช้อิริทริทอล (Erythritol) ผสมกับสารสกัดหญ้าหวาน (Stevia) ผสมลงในอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย อิริทริทอล มีความสามารถในการละลายในน้ำต่ำกว่าน้ำตาลทราย ดังนั้น ในอาหารบางชนิด อาจจำเป็นต้องผสมอิรีทรีทอลกับตัวพาอื่นๆ เพื่อช่วยให้ละลายได้มากยิ่งขึ้น


การรับประทานอาหารที่ลดน้ำตาลจะช่วยให้ผู้ป่วยควบคุมโรคเบาหวานได้ สภาพของพวกเขา สารให้ความหวานเช่น erythritol สามารถทำให้ง่ายขึ้น การวิจัยแสดงให้เห็นว่า erythritol ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่ให้ความหวานกับ erythritol นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะมีแคลอรี่น้อยกว่าคนที่ให้ความหวานด้วยน้ำตาล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลนี้ช่วยให้คุณสามารถรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่ไม่มีผลเสียต่อรอบเอวของคุณ

อนุญาตให้ใช้สาร Erythritol ซึ่งเป็นสารช่วยแต่งกลิ่นรสให้เครื่องดื่มประเภทให้พลังงานต่ำ หรือน้ำตาลเจือปน ให้มีรสชาติไม่ต่างกับเครื่องดื่มปกติที่ไม่ได้ลด ปริมาณน้ำตาล อย่างไรก็ดี EFSA กำหนดการใช้งานของ Erythritol ในเครื่องดื่มแต่งกลิ่นได้สูงสุดที่ระดับ 1.6% เพราะหากใช้ในปริมาณ มากเกินไปอาจส่งผลเป็นยาระบายได้

การรับประทาน erythritol 20 และ 35 กรัมไม่มีผลเสีย ปริมาณเหล่านี้สูงกว่าเม็ดเลือดแดง 13 กรัมที่มีนัยสำคัญโดยเฉลี่ยต่อวัน

Erythritol เป็นสารที่ใช้แทนน้ำตาลเช่นเดียวกับที่ใช้หญ้าหวานเป็นพืชที่มีรสหวานตามธรรมชาติ นอกจากนี้มักจะพบใน

- เครื่องดื่มไม่มีน้ำตาล

- เครื่องดื่มสำหรับกีฬา

- ขนมหวานและช็อคโกแลตที่ปราศจากน้ำตาล

Erythritol : Application

1. Confectionery

- Clean sweet taste

- Fine crystal structure

- Non-hygrosecopic

- Attractive cooling effect

- หมากฝรั่ง : ทำให้ Flavor มีกลิ่นที่ดีขึ้น, มี cooling effect

- Chocolate (Sugar - Free) : เมื่อใช้รวมกับสารให้ความหวานตัวอื่นๆ จะมีปริมาณแคลอรี่ลดลง, แต่ได้ในส่วนของ Gloss , Texture, Snap และ Melting ดีขึ้น และช่วยกลบ Aftertaste ของสารให้ความหวานได้

2. Food

- เมื่อใช้ร่วมกับ Sweetener ตัวอื่นๆทำให้รสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาล

- มีความคงตัวกับความร้อนและความเป็นกรด

- เพิ่มอายุการเก็บรักษาของสินค้า

- รักษาค่า Water Activity

- ช่วยให้ Body และ Bulk ของสินค้าเพิ่มขึ้น

3. Tabletop Sweeteners

- เมื่อใช้กับ sweetener ตัวอื่นๆทำให้รสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาล

- ไม่ดูดความชื้น (Non-hygroscopicity)

4. Oral Care: “เป็นมิตรกับฟัน”

- ไม่เกิดการหมักจากแบคทีเรียในช่องปาก

- ช่วยลด Plague และโรคฟันผุ ดีกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ตัวอื่นๆ

- ให้ความรู้สึกเย็นในผลิตภัณฑ์

- ทำงานได้ดีกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ตัวอื่นๆ

5. เป็น Carrier ที่ดีในยาประเภทแคปซูล

- มีความสามารถในเรื่องของความสามารถในการ Flow และความคงตัวของยาแบบผง

- ให้ความรู้สึกเย็นในผลิตภัณฑ์


ERYTHRITOL น้ำตาลอิริธริทอล

Molecular weight : 122(C4H10O4)

Energy : 0.2 Kcal/g

Sweeteness @ 10% Soln. : 60-70% Sugar equivalent

Melting Point : 122 ํC

Solunbility @ 25 ํC in water : 47 Grams/100 Grams

CAS NO. : 149-32-6

E Number : E 968

มาตรฐานคุณภาพ : Food and Pharma grade

แหล่งการผลิต : จีน / China


สั่งซื้อสินค้า อิริทริทอล / Erythritol  ร้านกรุงเทพเคมี ได้ที่  - Line : @bkkchemi , Tel. +662-034-1515



เขียนข้อคิดเห็น

หมายเหตุ: ไม่รองรับข้อความที่มีรูปแบบ เช่น HTML PHP Javascript
    แย่           ดี

อิริทริทอล (จีน) / Erythritol (China)

  • รหัส/รุ่น: S010ET
  • สถานะสินค้า: มีสินค้า
  • ฿24 บาท

ออปชั่นสินค้า

คำค้น: อีริทรีทอล อิริทรีทอล