กรดมะนาว ซิตริก แอซิด แอนไฮดัส / Citric Acid Anhydrous

Citric Acid Anhydrous : กรดมะนาว ซิตริก แอซิด แอนไฮดัส


             Citric Acid Anhydrous เป็นกรดมะนาว ชนิด ไม่มีโมเลกุลของน้ำ ในสูตรอาหาร การให้รสชาติ และความเปรี้ยวนั้น เหมาะที่จะนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อให้อาหารและเครื่องดื่มชนิดนั้นๆมี รสเปรี้ยว เหมือนกับ รสมะนาว

กรดซิตริกได้มาจากการหมักคาร์โบไฮเดรต (Fermentation of Carbohydrate) หรือได้มาจากน้ำมะนาว  (Lemon Juice and Lime Juice) หรือน้ำสับปะรด (Pineapple Juice) โดยมีการสกัดเป็น Citrate ออกมา ซึ่งจะอยู่ในรูปของ Citric Acid นั่นเอง ดังนั้น กรดซิตริกจึงเป็นกรดที่ได้มาจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ  


         กรดซิตริก สารสำคัญในการปรุงรส อาหารให้มีความเปรี้ยวรวมทั้งการการผลิตน้ำส้มสายชูเทียม  กรดซิตริก (citric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) เป็นกรดอ่อน (weak acid) มีสูตรโมเลกุล C6H10O8 พบธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่น พืชตระกูลส้ม (citrus) มะม่วง


          Citric Acid Anhydrous หมายถึง กรดซิตริกที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำอยู่เลยในสูตรเคมีอาหาร
 

การใช้ประโยชน์ :  สามารถใช้ได้ในหลายอุตสาหกรรม เช่น

1. อุตสาหกรรมทำความสะอาด : ใช้เป็นตัวปรับค่ากรดด่างในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ใช้เป็นต้วขจัดคราบตะกรั่นในระบบท่อหรือหม้อต้ม ใช้ลดความกระด้างของน้ำ ใช้ผสมกับน้ำยาล้างห้องน้ำ
กลายเป็นน้ำยาล้างห้องน้ำสูตรกรด
2. อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง : ใช้เป็นตัวปรับค่า pH ในครีมหรือเจล
3. อุตสาหกรรมย้อมสี : ใช้เป็นตัวปรับค่า pH ในสีผสมอาหาร 
4. อุตสาหกรรมก่อสร้าง : ใช้แทนกรดไนตริก
5. อุตสาหกรรมอาหาร : ใช้เป็น emulsifier ในไอศครีมได้ หรือใช้เป็นส่วนผสมในน้ำมะนาว
 
การใช้ในอาหาร : กรดซิตริก  เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหาร และเครื่องดื่ม
 
ปริมาณที่ใช้ในอาหาร : (ปริมาณสูงสุดที่ให้ใช้ได้ (มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัม)เว้นแต่ได้ระบุปริมาณเฉพาะไว้แล้ว) 
 
การจัดเก็บ : จัดเก็บสินค้าไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ให้ถูกความชื้นและแสงแดด (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้) โดยทำการชีลปิดปากถุงให้สนิททุกครั้งหลังการใช้งาน


        กรดมะนาวหรือกรดซิตริค(Citric acid) การใช้กรดซิตริกในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่น รส และสี ของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น นอกจากนี้กรดยังช่วยลดอุณหภูมิที่ต้องใช้ในการแปรรูป แต่การเลือกใช้กรดจะต้องขึ้นอยู่กับชนิด ของกรดที่มีอยู่มากในผลไม้นั้นๆ ผลไม้ทั่วๆไป จะมีกรดซิตริค(กรดมะนาว) ส่วนองุ่นมีกรดทาร์ทาริค(หรือเรียกว่ากรดมะขาม) นอกจากนั้นยังมีการใช้กรดอะซิติค หรือน้ำส้มสายชูในอาหารหมักดองด้วย

กรดมะนาวนิยมเติมลงในน้ำลวก หรือน้ำแช่ผัก และผลไม้ก่อนการแปรรูป ช่วยให้สีของผักผลไม้ขาว หรือไม่เปลี่ยนสี ปริมาณที่ใช้คือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แช่นาน 10-15 นาที


ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป - Citric Acid Anhydrous, กรดมะนาว
CAS Number         - 77-92-9
แหล่งกำเนิดสินค้า - Thailand (ไทย)
ข้อมูลทั่วไป - กรดมะนาว แอนไฮดรัส (Citric Acid Anhydrous) เป็นสารให้ความเปรี้ยว แรงกว่าชนิด  โมโนไฮเดรต (Monohydrate) และกรดมะนาว แอนไฮดรัสจะมีราคาแพงกว่า

สั่งซื้อสินค้า กรดมะนาว แอนไฮดรัส / Citric Acid Anhydrous ร้านกรุงเทพเคมี ได้ที่  - Line : @bkkchemi , Tel. +662-034-1515



เขียนข้อคิดเห็น

หมายเหตุ: ไม่รองรับข้อความที่มีรูปแบบ เช่น HTML PHP Javascript
    แย่           ดี

กรดมะนาว ซิตริก แอซิด แอนไฮดัส / Citric Acid Anhydrous

  • รหัส/รุ่น: F004CA
  • สถานะสินค้า: มีสินค้า
  • ฿108 บาท

ออปชั่นสินค้า

คำค้น: กรดมะนาว ซิตริก แอนไฮดัส ซิติก แอนไฮดรัส citic andydous citric anhydus แอนไฮดัท